Na era das comunicações o setor gastronômico demorou a se modernizar. Foi durante o contexto da Covid-19 que a entrega de comida a domicílio deixou de ser um modelo apenas para o fast food. Embalar refeições para viagem tornou-se obrigatório para todo estabelecimento que quisesse sobreviver. Contudo, esse processo de aceleração digital, hoje, resultou em um modelo de negócios onde o restaurante é refém das redes sociais e dos grandes players de intermediação restaurante-cliente, deixando o empresário navegando a deriva em um oceano de informações e à espreita das abusivas taxas de passagem. No cenário pós-pandêmico se torna necessária, mais do que nunca, uma nova leitura dos modelos e canais de comunicação para que se possa garantir a sobrevivência dos restaurantes, organizações essencialmente atreladas à natureza criativa, onde chefes, cozinheiros e garçons erguem-se como estandartes do artesanato, dedicação e excelência. Dever nosso é não deixarmos o artista morrer, porque com ele morrerá também a arte.